Desvalorizada durante muitos anos, utilizava-se apenas como alimento para animais, a aveia tem um perfil nutricional invejável. Fornece hidratos de carbono, vitaminas do complexo B e fibra, é uma excelente fonte de energia para os corredores de fundo. Saiba como tirar partido da sua riqueza nutricional e o que pode fazer por si.
Valor Nutricional
| Energia | 360Cal | Gordura | 6g |
| Hidratos de carbono | 68g | Fibra | 7g |
| Dos quais açúcar | 3g | Vitamina B1 | 0,27mg (20% DDR) |
| Proteína | 14g | Vitamina B6 | 0,20mg (20% DDR) |
Comparada com a maioria dos cereais de pacote, destaca-se pela riqueza em fibra apenas equiparado com o intragável e indigesto farelo de trigo e pelo baixo teor de açúcar e sódio. Tem um índice glicémico baixo e integral ou não, os seus flocos não têm açúcar adicionado.
Fibras moduladoras
Ao contrário dos cereais de trigo integral, a fibra da aveia é maioritariamente solúvel sendo as gomas as mais abundantes neste cereal.
Além de ajudarem a modular os níveis de açúcar e colesterol no sangue, têm uma acção reguladora do trânsito intestinal. No entanto, não são raros os que sentem efeitos laxantes drásticos quando comem aveia, para melhorar a tolerância podem deixar de molho durante 6 a 8horas ou cozer em água, dissolvendo e partindo assim a fibra.
Como utilizar?
A aveia pode ser utilizada em substituto ou complemento dos seus cereais habituais ficando a ganhar do ponto de vista nutricional. Combina bem com leite mas a sua estrutura fina obriga a uma menor quantidade ou pode optar pelo iogurte para uma refeição simbiótica: os probióticos do iogurte com a fibra (prebiótico) da aveia. Para uma flora intestinal saudável.
No entanto, pode ainda reforçar a sua ingestão de hidratos de carbono ao longo do dia. Adicione-a às sopas se quiser um reforço energético ou faça barras de cereais caseiras para os lanches.
Biscoitos de aveia e passas
Bons para levar para a prova como alternativa às barritas comerciais, não tem leite e pode ir diminuindo a quantidade de açúcar utilizado a gosto.
Ingredientes para 12 porções
- 140g de Farinha de trigo
- 100g Flocos de aveia
- 110g Manteiga (sem sal)
- 100g Açúcar (valor limite)
- 3 colheres de sopa de mel
- 8 colheres de sopa sultanas ou passas ou corintos
- ½ colher de chá de fermento (Fermipan se possível)
Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Misture a farinha, o fermento e os flocos de aveia.
3. Separadamente bata a maior parte da manteiga com o açúcar e o mel até ter um creme.
4. Junte-o à mistura anterior e amasse até ficar homogéneo.
5. Unte um tabuleiro com um pouco da manteiga que sobrou e coloque pequenas porções da mistura anterior, achate um pouco com um garfo. Deixe alguma distância entre elas.
6. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos e deixe arrefecer.
Informação nutricional por porção: 31g Hidratos de carbono; 2g de Proteína e 9g de Gordura; 204Kcal.
Olá Dra:Filipa.Concordo plenamente,não há dúvida que aveia ocupa uma posição de relevo.A sua riqueza em sais minerais,tais como,fósforo,magnésio,cálcio.Tendo uma pequena questão a lhe fazer,sendo rica no seu nível nutricional,porque é contra-indicada para os doentes de reumatismo?há alguma verdade nisto? Meus sinceros agradecimentos.
Tenho 60 anos e sempre pratiquei desporto, atualmente faço natação 2 vezes por semana e ao domingo vou para a mata do Choupal/Coimbra onde faço 1hora e 30mt. de corrida e exercícios. Um domingo faço45mt.a 50mt.+- de corrida e restante exercícios e alongamento, noutro menos corrida 30mt.+- e mais exercícios.
Mas a minha pergunta vai para saber qual o pequeno almoço que aconselha, pois a maioria das vezes vou em jejum se bem que depois do esforço bebo agua e como uma peça de fruta e chocolate negro, em casa depois do banho como um iogurte magro com pedaços de fruta ao qual junto linhaça ou xia, será certo.