O Natal do Corredor leva massa

Natal é um momento de convívio, partilha e delícias gastronómicas. Cada região do país, e cada família, tem o seu hábito. Uns ficam pelo convencional prato de bacalhau com todos enquanto outros gostam de pratos diferenciados e com um toque gourmet. Deixamos duas receitas perfeitas para quem quer preparar um jantar diferente que respeitem a tradição e ao mesmo tempo dão energia para as suas corridas de São Silvestre no fim do ano.

Linguine com polvo (Receita da autoria da Milaneza com análise nutricional feita pela Associação Portuguesa da Nutrição)

Ingredientes para 4 pessoas:
• 280g Linguine com Pesto
• 1g Sal
• 800g Polvo
• 100ml Vinho maduro tinto
• 100g Cebola
• 100g Cenoura
• q.b. Manjericão
• 2 dentes Alho
• 50ml Azeite (4 colheres de sopa)
• 500g Espinafres
• 40g Queijo Parmesão
• 30g Pinhões

Preparação:
Coza o Linguine com Pesto em água temperada com metade do sal de acordo com as instruções da embalagem.
Coza o polvo em água com o vinho tinto, o restante sal, a cebola e a cenoura inteira. Depois de cozido, retire e corte-o em pedaços.
Emulsão de manjericão: triture folhas de manjericão com 1 dente de alho e 2 colheres de sopa de azeite.
Salteie o polvo com o restante azeite e o alho e adicione posteriormente os espinafres ao salteado. Junte o Linguine com Pesto.
Decore com lascas de parmesão e pinhões e regue com o preparado de manjericão.

Valor nutricional por porção: 577kcal ; 53g de hidratos de carbono; 23g de gordura e 33g de proteína

Tradicional e versátil – Lasanha de Bacalhau
Ingredientes para 4 pessoas
• 10 Placas de Lasanha Milaneza
• Molho bechamel
• 750 g de bacalhau (peso em cru, demolhado)
• 2 Ovos cozidos picados
• 4 c. sopa de salsa picada
• Casca de meio limão
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 3 c. sopa de pão ralado
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Aquecer o forno a 180 °C. Untar uma forma com um pouco de azeite (1c chá).
Cozer a Lasanha em água a ferver temperada com sal e a seguir dispô-la numa toalha de cozinha.
Faça antes um molho bechamel, prepare com cerca de 300ml de leite meio gordo, 20g (1c sopa) de manteiga e 40g (2c sopa) de amido de milho além dos temperos.
Juntar o bacalhau desfiado, os ovos picados, a salsa picada e a casca de limão, sal e pimenta, tudo na mesma tigela e mexer muito bem.
Colocar cerca de 1/3 desta mistura no fundo do prato de ir ao forno e cobrir com um pouco de bechamel. Colocar em seguida uma camada de Lasanha. Fazer outra camada de bacalhau, outra de bechamel e outra de Lasanha.
Juntar metade do queijo ao resto do molho e cobrir a Lasanha. Misturar o resto do queijo com o pão ralado e polvilhar.
Vai ao forno 45 minutos.

Valor nutricional por porção: 546kcal; 50g de hidratos de carbono, 45g de hidratos de carbono; 16g de gordura