A alimentação tem um papel determinante na terapia na doença celíaca, a eliminação do glúten é essencial para que o indivíduo esteja em equilíbrio do ponto de vista imunitário e metabólico.
Uma vez que esta doença não limita um estilo de vida ativo nem tão pouco a prática desportiva, é essencial encontrar formas de inserir refeições saborosas e nutricionalmente saborosas para todos os que gostam de correr “contra o glúten”.
Um ponto essencial antes da preparação desta receita. Todos os instrumentos que utilizar devem estar devidamente higienizados e não devem ter tido contacto com qualquer alimento que contenha trigo, centeio ou cevada nem tão pouco outros instrumentos que tenham tocado nos mesmos (ex:. tábuas).
Lasanha de marisco sem glúten04
Ingredientes
250g Folhas de Lasanha sem glúten Milaneza
2 cebolas
2 dentes de alho
2 tomates
150 g de camarão descascado
100 g de mexilhão sem casca
100 g de amêijoa sem casca
2 colheres de sopa de coentros frescos
500 ml de leite
5 cabeças de cravinho
1 colher de sopa de amido de milho
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Queijo ralado q.b. (verifique os ingredientes e assegure-se que não tem nenhum ingrediente suspeito de trigo, centeio ou cevada)
Preparação:
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Descasque e pique a cebola e o alho e aloure num tacho, com azeite. Adicione os tomates picados e deixe cozinhar, até ficar com um molho cremoso.
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Junte o miolo de camarão e envolva, deixando cozinhar cerca de 2 minutos. Adicione os restantes mariscos e os coentros picados. Tempere com sal e pimenta, envolva cuidadosamente e retire do lume, reservando.
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Coloque o leite num tacho ao lume com o cravinho, reservando 4 colheres de sopa do mesmo. Quando o leite ferver, baixe o lume e adicione o amido de milho diluído no restante leite. Tempere com sal e pimenta e vá mexendo com as varas até engrossar. Retire do lume, descarte os cravinhos e reserve.
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Monte a lasanha com camada de molho branco no fundo, seguido de folhas de lasanha, e mariscos e novamente molho branco. Faça mais uma camada de cada e termine cobrindo com uma fina camada de molho branco.
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Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar a 180ºC cerca de 35 minutos.
