Já estávamos a dever este artigo aos nossos leitores desde o início dos artigos sobre alimentos interessantes para corredores. Desde há uns bons anos que a batata doce entrou na alimentação do dia a dia e atualmente é raro encontrar alguém que nunca tenha provado esta “batata diferente”.

O que tem esta batata de diferente?

Tabela : Composição nutricional da batata doce (Fonte: INSRJ , 2006; USDA 2018)

Como pode ver na tabela, o valor energético por 100g não muda muito da batata “convencional” assim como o teor de hidratos de carbono por 100g.

Os mais atentos vão observar que o valor de açúcares é muito mais elevado na batata doce, no entanto este é um valor médio que varia muito com o teor de maturação. Tem também mais fibra do que a batata branca.

O essencial é invisível aos olhos

Como acontece com a maioria dos alimentos, a riqueza nutricional não está apenas nos valores de energia e macronutrientes mas sim nos micronutrientes. E aqui a batata doce ganha alguns pontos de vantagem:

• Excelente fonte de pró-vitamina A na forma de beta caroteno, 100g chegam aos 300% da dose diária recomendada. Excelente como reforço de antioxidantes e nutrientes imunomoduladores;

• Fornece igualmente as principais vitaminas do complexo B responsáveis pelo metabolismo energético sobretudo a B6 (14% DDR), a B1 e a B2 (7% DDR).

• Destaca-se igualmente o teor de potássio (14% DDR), de manganésio (25%) mas também de outros minerais importantes como o magnésio, cobre e o fósforo (6% DDR).

Como preparar e quando incluir? 

• Está cansado/a de banana como refeição pré-treino? Tenha sempre batata doce assada ou cozida, é mais sustentável se ainda faltam 30-45minutos antes do treino e muito saborosa com canela.

• Excelente para fazer tortilhas e panquecas que substituem o pão num lanche. 1 ovo, 30g batata doce cozida amassada, 2minutos no microondas e está feito.

• E sim, também fazem umas boas torradas. Asse uma batata doce e depois corte longitudinalmente em fatias finas. Torre e barre com manteiga de amendoim natural.

São perfeitas para levar como abastecimento nos trails e voltas de bicicleta, conservam-se facilmente e como pode ver 100g batata doce (meia batata doce média sensivelmente) fornece o mesmo teor de hidratos de carbono que um gel.