Já estávamos a dever este artigo aos nossos leitores desde o início dos artigos sobre alimentos interessantes para corredores. Desde há uns bons anos que a batata doce entrou na alimentação do dia a dia e atualmente é raro encontrar alguém que nunca tenha provado esta “batata diferente”.
O que tem esta batata de diferente?
| | Batata branca | Batata doce |
Valor energético (kcal) | 87 | 100 |
Proteína (g) | 2 | 2 |
Hidratos de carbono (g) | 20 | 21 |
Dos quais açúcares | 0,9 | 6,5 |
Gordura (g) | 0,1 | 0,2 |
Fibra (g) | 2 | 3 |
Tabela : Composição nutricional da batata doce (Fonte: INSRJ , 2006; USDA 2018)
Como pode ver na tabela, o valor energético por 100g não muda muito da batata “convencional” assim como o teor de hidratos de carbono por 100g.
Os mais atentos vão observar que o valor de açúcares é muito mais elevado na batata doce, no entanto este é um valor médio que varia muito com o teor de maturação. Tem também mais fibra do que a batata branca.
O essencial é invisível aos olhos
Como acontece com a maioria dos alimentos, a riqueza nutricional não está apenas nos valores de energia e macronutrientes mas sim nos micronutrientes. E aqui a batata doce ganha alguns pontos de vantagem:
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Excelente fonte de pró-vitamina A na forma de beta caroteno, 100g chegam aos 300% da dose diária recomendada. Excelente como reforço de antioxidantes e nutrientes imunomoduladores;
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Fornece igualmente as principais vitaminas do complexo B responsáveis pelo metabolismo energético sobretudo a B6 (14% DDR), a B1 e a B2 (7% DDR).
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Destaca-se igualmente o teor de potássio (14% DDR), de manganésio (25%) mas também de outros minerais importantes como o magnésio, cobre e o fósforo (6% DDR).
Como preparar e quando incluir?
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Está cansado/a de banana como refeição pré-treino? Tenha sempre batata doce assada ou cozida, é mais sustentável se ainda faltam 30-45minutos antes do treino e muito saborosa com canela.
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Excelente para fazer tortilhas e panquecas que substituem o pão num lanche. 1 ovo, 30g batata doce cozida amassada, 2minutos no microondas e está feito.
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E sim, também fazem umas boas torradas. Asse uma batata doce e depois corte longitudinalmente em fatias finas. Torre e barre com manteiga de amendoim natural.
